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ボニーのプレートとナイフは特殊鋼に特別な熱処理を施し、精密研磨仕上げしたものです。鋭い切れ味と抜群の耐久性を持っており、また種々の材質と様々な形状のものがありますので家庭用から業務用そして食肉加工用大型機械にまで幅広くご利用いただいております。

切れ味が鮮度に直結
ナイフとプレートは、ミンサーの中で最も重要な部品です。いずれも刃物になっており、その切れ味が挽くものの品質を左右します。摩耗して切れ味が悪くなると、挽くものがミンサー内部で練られたようになり、出方も悪く、鮮度が落ちてしまいます。

効果的な再研磨
切れ味の悪くなったプレートとナイフをボニーにお送りいただければ、再研磨（研ぎ）いたします。そうすれば、また元通りの鋭い切れ味が蘇ります。このとき、プレートとナイフは一緒に再研磨するようにして下さい。片方だけの場合、お互いにうまく沿わず、よく切れるようにはならないことがあります。

特注品も承ります
ボニーでは、お客様がご要望される寸法や形状の異なるプレート･ナイフを製作いたします。また、材質や熱処理の方法についてもご相談に応じます。ご照会下さい。

■おもなプレート・ナイフの材質と特徴

	材　質	特　徴
手廻し式ミンサー用プレート	SK材（SKS93）	刃物用の合金工具鋼
キッチンミンサー用プレート	ステンレス鋼（SUS420J2）	刃物用ステンレス鋼、錆びにくい
業務用（永久）プレート	ダイス鋼（SKD11）	刃物用の特殊鋼耐摩耗性に優れ、錆びにくい
手廻し式ミンサー用ハードナイフ	クロムモリブデン鋼（SCM440）	耐摩耗性のある強靱鋼
永久ナイフ	ステンレス鋼（SUS440C）	刃物用ステンレス鋼、錆びにくい
エクセル･ナイフ	ステライトまたは高速度工具鋼（SKH51）または超硬合金	刃物用の特殊合金耐摩耗性に優れ、ダイス鋼製のプレートと相性が良い

プレート目（穴）と用途
●ミンサーには最も用途の広い3.2mm（1分目）をつけています。
●ご用途に応じ各サイズ用意しておりますので、下表をご参考の上ご用命下さい。

目(穴)のサイズ	1.6mm	1.9mm	2.4mm	3.2mm (1分)	4.8mm (1.5分)	6.4mm (2分)	8mm (2.5分)	9.6mm (3分)
食肉ミンチ				◎	○
魚肉ミンチ			○	◎	○
魚スリミ	◎	○	○
養魚餌料					○	○	◎	○
コロッケ・じゃがいも				○	○	◎	○
みそ豆				◎	○	○
いか・たこ				◎	○
製あん用	◎	○	○

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