材料■（4人前）
塩・胡椒・小麦粉・サラダ油のほか
牛挽き肉……………………………………400ｇ
玉ねぎ………………………………………1/2個
バター………………………………………大さじ1
生パン粉……………………………………カップ1
卵黄…………………………………………1個分
（お好みで）
ケチャップとウスターソース…………………適量
■ソース
マデラ酒……………………………………大さじ1
デミグラスソース……………………………カップ1/2

つけ合わせはトマトのプランセス（王女さま）とほうれん草のバター炒めです。トマトを半切りにしてホワイトアスパラガスをのせ、おろしチーズをふりかけてオーブンで焼きます。これがトマトのプランセスです。

材料■（4人前）
塩・胡椒・小麦粉・サラダ油のほか
牛挽き肉……………………………………400ｇ
玉ねぎ………………………………………1/2個
バター………………………………………大さじ1
生パン粉……………………………………カップ1
卵黄…………………………………………1個分
（お好みで）
ケチャップとウスターソース…………………適量
■ソース
シャンピニオン……………………………12個
バター………………………………………大さじ2
ホワイトソース………………………………カップ1

プロセス写真を参考にして、ハンバーグ・ステーキを作ります。
シャンピニオンを薄切りにして、ばたーで炒めます。炒めたらここに、ホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、塩と胡椒で味をつけます。